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苏格兰哈吉斯 一道令人爱憎分明的菜

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发表于 2019-3-11 16:54:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
  苏格兰公投引来全全邦的闭怀,固然不少人独立的诉求未能如愿,但苏格兰的别样风情却赚足了众人的眼球。就饮食而言,堪称苏格兰“邦菜”的“哈吉斯”,新闻源博客为越来越众的人所知道,有不少到苏格兰的旅客坦言,逛苏格兰,即是奔着品味“哈吉斯”来的。苏格兰的餐厅也纷纷推出种种改变版的“哈吉斯”,可能说苏格兰掀起了“哈吉斯”高潮。

  所谓“哈吉斯”,即是把羊心、羊肝、羊肺等羊内脏,十足装进羊胃里,加上种种蔬菜,一块煮制而成的一种大杂烩。《全球时报》记者思索了许久,也无法将“哈吉斯”转换成一个确凿的中文名称。从苏格兰这一名菜的因素来看,它大约相当于“肉馅羊肚”、“羊杂碎布丁”或“羊杂碎小肚”。因为都不足准确,是以更众的期间,人们仍旧不得不将它举行音译,痛速叫“哈吉斯”。
  据考据,行为一道食谱,“哈吉斯”的史书可能追溯到1430年,由一位知名的厨师始创,但哈吉斯上升到苏格兰的“邦菜”,则源于200众年前苏格兰民族大诗人罗伯特·彭斯的一首名叫《致哈吉斯》的诗。后人工了回忆他们敬佩的诗人,把每年的1月25日定为“彭斯之夜”。正在晚餐上,专家满怀激情地吟咏、EEPWW电子设计网背诵彭斯的《致哈吉斯》,并一块享用事先烹制好的“哈吉斯”。至今,吃“哈吉斯”、朗读彭斯的诗、大口喝威士忌,还是是“彭斯之夜”的保存节目和要紧实质。
  《全球时报》记者不久前正在爱丁堡采访,特地吃了一顿正宗的“哈吉斯”。菜端上来后,只睹一个大盘子里,摆放着一个圆滔滔、黑乎乎的东西,这便是“哈吉斯” 了。苏格兰同伴先容说,“哈吉斯”工艺并不简陋,除了羊肚、羊肝和羊肺等羊杂碎外,又有洋葱、燕麦粉、羊板油、牛油等,大凡块状的原原料都要和羊杂一块切碎剁烂,夹杂掺杂正在一块儿后,塞进羊胃里,然后还得把羊胃缝上焖煮。时时要两个众小时,才可能出锅。正在本地,人们吃“哈吉斯”都配上土豆泥、英式薯条和萝卜等蔬菜吃,并佐以苏格兰名酒威士忌。超市里又有种种半制品售卖。
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